Mesin evaporator vacuum atau bisa disebut mesin pengurang kadar air digunakan untuk pengolahan minyak kelapa atau bisa disebut minyak VCO. Setelah proses pengolahan minyak dari mesin penghangat cepat, hasil minyak diproses di mesin ini untuk memisahkan air dan minyak agar hasil minyak lebih murni